Nos Vins
Le terroir du Pic Saint Loup a pour caractéristique bien connue de conférer une grandeur fraîcheur à ses vins.
Style de nos vins
Le terroir du Pic Saint Loup a pour caractéristique bien connue de conférer une grandeur fraîcheur à ses vins.
Nous privilégions à Auzières l’élaboration de cuvées aux styles gourmands, croquants, accessibles, recherchant l’expression la plus nette possible des caractères fruités friands. Nous évitons toute sur-concentration, toute sur puissance, nous privilégions au contraire les aspects de liqueur fraîche, des équilibres en bouche aux tanins soyeux, patinés, mais sur des volumes bien présents.
Les temps de contact sont néanmoins assez longs, privilégiant les diffusions passives des composés facilement extractibles. De fait, tout ce qui contribuerait à transmettre des caractères rugueux est ainsi évité.
Les jus de gouttes représentent l’essentiel de nos vins, mais les tout premiers jus de presse, issus d’une seule pressurée régulière sans mouvement brutal sont assemblés pour partie et pour autre partie élevés dans des barriques qui ne jouent qu’un rôle d’harmonisation des tanins.
